Was man essen sollte
Bečići isst wie die Adriaküste — frische Meeresfrüchte, Bergschinken und der Balkangrill. Das sind die Gerichte, die es prägen.
Bečićis Tafel ist küsten-montenegrinisch — Adriafisch und Schalentiere im Vordergrund, Bergpršut und Käse und der Balkangrill dahinter, und rakija und Vranac zum Abschluss. Beginnen Sie mit diesen zehn.
Riba na žaru
Gegrillter Fisch
Die Adria auf einem Teller: frischer Fisch, schlicht gegrillt.
An der Budva-Riviera ist das Aushängeschild-Gericht das, was an jenem Morgen vom Boot kam — Wolfsbarsch, Dorade, Zahnbrasse oder Makrele, ganz über Kohlen gegrillt und mit kaum mehr als Olivenöl, Zitrone und Petersilie angemacht.
Fisch wird meist nach Kilogramm berechnet und an der Theke ausgewählt, daher lohnt es sich zu fragen, was frisch ist, und das Gewicht abzustimmen, bevor er auf den Grill kommt.
- Achten Sie auf
- Ganzer Fisch, nach Kilo verkauft und auf Bestellung gegrillt
- Am besten als
- Ein Meeresfrüchte-Mittag- oder -Abendessen am Wasser
Crni rižoto
Crni Rižoto
Tintenfisch-Tinten-Risotto — schwarz, glänzend und voller Meer.
Crni rižoto ist ein schwarzes Sepia- (oder Kalmar-)Risotto, gefärbt mit der Tinte, ein Grundgericht an der gesamten montenegrinischen und dalmatinischen Küste. Es ist reichhaltig, salzig und wird oft mit etwas geriebenem Käse abgerundet.
Man findet es auf fast jeder Konoba-Karte, meist als Hauptgericht oder als großzügige Vorspeise zum Teilen.
- Achten Sie auf
- Tiefschwarzer, cremiger Reis, gespickt mit Sepia
- Am besten als
- Eine herzhafte Vorspeise oder ein Hauptgericht
Buzara
Buzara
Schalentiere in einer schnellen Pfannensoße — das ultimative Gericht zum Teilen.
Buzara sind Muscheln, Garnelen oder andere Schalentiere, schnell in einer Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch, Weißwein und Semmelbröseln gegart. Die weiße (bijela) Variante hält es knoblauchig und leicht; die rote (crvena) fügt Tomate hinzu.
Es kommt mit reichlich Brot zum Auftunken der Soße, und man geht es am besten mit den Händen und einem gemeinsamen Tisch an.
- Achten Sie auf
- Muscheln oder Garnelen in einer knoblauchigen Wein-Öl-Soße
- Am besten als
- Ein Gericht zum Teilen mit Brot und Weißwein
Njeguški pršut
Njeguški Pršut
Geräucherter Bergschinken aus dem Dorf Njeguši.
Njeguški pršut wird geräuchert und dann luftgetrocknet in Njeguši, dem Bergdorf oberhalb von Kotor, wo die kalte Lovćen-Luft auf die warme Adria trifft — ein Mikroklima, das ihm seinen Charakter verleiht und ihn zu Montenegros berühmtestem Pökelfleisch macht. Anders als der italienische Prosciutto ist er leicht geräuchert und wird meist in dünnen Scheiben als Vorspeise serviert, oft zusammen mit dem lokalen Njeguši-Käse und Oliven.
Ein Teller mit pršut, Käse und Brot ist die klassische Art, eine Mahlzeit zu eröffnen oder den Magen vor dem rakija auszukleiden.
- Achten Sie auf
- Dünn geschnittener geräucherter Schinken, serviert mit Njeguši-Käse
- Am besten als
- Eine Vorspeise oder ein Meze-Teller
Njeguški sir
Njeguški Sir
Die Käsehälfte von Montenegros klassischer Meze — aus demselben Lovćen-Dorf wie der pršut.
Njeguški sir ist der natürliche Partner des geräucherten pršut, hergestellt im selben Bergdorf Njeguši oberhalb von Kotor. Es ist ein fester, gereifter Käse — traditionell in Öl gereift, was seinen reichen, salzigen, leicht pikanten Geschmack vertieft — und er behauptet sich neben dem Schinken auf einem Meze-Teller.
Fast immer begegnet er einem als Teil der klassischen pršut-und-Käse-Vorspeise, serviert mit Brot, Oliven und einem Glas rakija.
- Achten Sie auf
- Fester, in Öl gereifter Njeguši-Käse auf dem pršut-Teller
- Am besten als
- Eine Vorspeise oder ein Meze-Teller mit pršut
Ćevapi
Ćevapi
Gegrillte Hackfleischröllchen — der Klassiker des Balkangrills.
Ćevapi sind kleine gegrillte Röllchen aus gewürztem Hackfleisch, serviert in einem weichen somun-Fladenbrot mit rohen Zwiebeln und oft kajmak (einem Aufstrich aus dicker Sahne). Sie sind die verlässliche schnelle, günstige und sättigende Mahlzeit vom Grill.
Man sieht sie neben pljeskavica (einer großen gegrillten Frikadelle) und ražnjići (Spießen), wo immer es einen roštilj gibt.
- Achten Sie auf
- Ćevapi in warmem somun mit Zwiebeln und kajmak
- Am besten als
- Ein schnelles, günstiges Mittagessen oder lockeres Abendessen
Lignje
Calamari
Tintenfisch, gegrillt oder frittiert — ein Küstenklassiker.
Lignje na žaru (gegrillter Tintenfisch) wird ganz mit Knoblauch, Olivenöl und einer Zitronenspalte serviert, während lignje na buzaru oder leicht bemehlte frittierte Calamari genauso verbreitet sind.
Einfach, schnell und verlässlich gut, ist es einer der leichtesten Einstiege in die Meeresfrüchte der Adria.
- Achten Sie auf
- Gegrillter ganzer Tintenfisch mit Knoblauch und Zitrone
- Am besten als
- Eine leichte Meeresfrüchte-Vorspeise oder ein Hauptgericht
Kačamak
Kačamak
Das herzhafte Maismehl-und-Käse-Gericht der montenegrinischen Berge.
Kačamak ist Montenegros bergiges Wohlfühlessen — Maismehl, oft mit Kartoffel, langsam gekocht und mit reichlich kajmak (dicke Sahne) und jungem Käse zu einem reichen, dehnbaren Brei geschlagen. Es kommt direkt aus der Hirtentradition des bergigen Hinterlands und ist tief und wärmend sättigend.
Man begegnet ihm eher im Landesinneren — rund um Njeguši, Cetinje und die Durmitor-Region — als an der Küste, daher ist es eines, das man auf einem Tagesausflug oder in einer traditionellen Konoba aufsuchen sollte. Cicvara ist sein reicherer, cremigerer Vetter.
- Achten Sie auf
- Ein reicher, dehnbarer Maisbrei, schwer von kajmak und Käse
- Am besten als
- Ein herzhaftes Mittagessen im Landesinneren, besonders bei kühlem Wetter
Priganice
Priganice
Kleine frittierte Teigbällchen — der alltägliche montenegrinische Leckerbissen, süß oder herzhaft.
Priganice sind kleine Bällchen aus frittiertem Teig, außen knusprig und innen fluffig — ein montenegrinisches Grundgericht, das zum Frühstück oder als Süßigkeit gegessen wird. Sie kommen entweder herzhaft, mit kajmak, Käse und Honig, oder im Dessert-Stil, mit Puderzucker bestäubt und mit Honig oder Marmelade beträufelt.
Günstig, heimelig und überall zu finden, sind sie die klassische zwanglose Art, eine Mahlzeit zu beginnen oder zu beenden, und ein fester Favorit bei Kindern.
- Achten Sie auf
- Heiße, frisch frittierte Bällchen, serviert mit Honig, Käse oder kajmak
- Am besten als
- Frühstück, ein Snack oder ein einfaches Dessert
Rakija
Rakija
Der Obstbrand, der jede Mahlzeit eröffnet und beschließt.
Rakija ist der Balkan-Obstbrand, meist aus Trauben (loza) oder Pflaumen destilliert, und wird sowohl als Aperitif als auch als Digestif gereicht. Er ist stark, wird meist pur in einem kleinen Glas serviert und oft als Willkommensgruß angeboten.
Behandeln Sie ihn als Getränk zum Nippen statt als Shot, und erwarten Sie, dass er vor dem Essen und erneut am Ende erscheint.
- Achten Sie auf
- Loza (Trauben)- oder šljivovica (Pflaumen)-rakija
- Am besten als
- Ein Aperitif oder Digestif nach dem Essen
Vranac
Vranac
Montenegros charakteristischer Rotwein — dunkel, vollmundig und lokal.
Vranac ist Montenegros wichtigste Rotweintraube, die tiefe, vollmundige Weine hervorbringt, die gut zu gegrilltem Fleisch und pršut passen. Für Weißweine halten Sie nach dem spritzigen lokalen Krstač Ausschau.
Lokaler Wein wird häufig glas- oder karaffenweise ausgeschenkt und ist eine unkomplizierte, preiswerte Begleitung zu einem Meeresfrüchte- oder Grillabendessen.
- Achten Sie auf
- Ein Glas oder eine Karaffe lokalen Vranac
- Am besten als
- Zu gegrilltem Fleisch, pršut oder einem herzhaften Abendessen
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Von den Meeresfrüchte-Konobas in Rafailovići bis zu den Strandrestaurants — wo man diese Gerichte rund um Bečići isst.
Was man in Bečići essen sollte — FAQ
Für welches Essen ist Bečići bekannt?+
Bečići isst wie die Adriaküste, an der es liegt: frisch gegrillter Fisch und Meeresfrüchte, crni rižoto (schwarzes Sepia-Risotto), buzara (Schalentiere in einer knoblauchigen Weinsoße) und gegrillter Tintenfisch. Auch die Aromen des Hinterlands tauchen auf — Njeguški pršut (geräucherter Bergschinken) und Njeguši-Käse, und gegrilltes Fleisch wie ćevapi — hinuntergespült mit rakija und lokalem Vranac-Wein.
Wo sollte ich in Bečići Meeresfrüchte essen?+
Die Konobas von Rafailovići, dem Fischerdorf am südlichen Ende der Bucht, sind die klassische Wahl — viele haben Tische direkt am Wasser. Fisch wird meist nach Kilo verkauft, fragen Sie also, was frisch ist, und bestätigen Sie Gewicht und Preis, bevor er zubereitet wird.
Ist Bečići gut für Vegetarier?+
Einigermaßen. Grill und Meeresfrüchte dominieren die Karten, aber Sie finden gegrilltes Gemüse, Salate, Käse (einschließlich Njeguši-Käse), Bohnen- und Gemüsegerichte und brotbasierte Vorspeisen. Größere Restaurants und die im benachbarten Budva bieten mehr fleischlose Auswahl.
Was sollte ich zuerst probieren?+
Beginnen Sie mit einem Teller Njeguški pršut und Käse, dann einem ganzen gegrillten Fisch oder einem buzara zum Teilen, mit einem Glas Vranac oder einer Karaffe lokalen Weißweins. Schließen Sie mit einem rakija ab — und wenn Sie Risotto mögen, verpassen Sie nicht das crni rižoto.
Lesen Sie die Essensführer
Der komplette Essensführer, wo die Einheimischen wirklich essen, die besten Meeresfrüchte und was man trinken sollte.
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